作家沈宏非如评介饭局：“中国的饭局名目很多，有商务的联谊的死人的生孩子的，每种饭局都有其功能，并且各地之间差异很大。”

　　初来北京工作的陈磊说：“广州、上海、北京的饭局各有特色。上海人请客吃饭，属于朋友联谊的较多，不像北京人，凡是在大馆子吃饭的，都像在做背后交易。而在广州，因为比较崇尚个人努力，办事的饭局就较少。”

　　在辽源市公安局工作的刘助则豪爽地说：“在俺们东北，上来先喝酒，饭局好不好那要看酒好不好，喝多了、喝醉了那才是最佳境界，而且都是白酒。”

　　安排一个饭局，必定先要想好邀请的人选，被邀请者也都很关心你还邀请了谁，估计自己在邀请者心中的位置。其中有没有和自己有过节儿的，有没有和自己很投缘的，以决定去或不去，而这些事情，几乎都是在一瞬间就考虑完成的。

　　“饭局在中国人的交往中占有如此重要的地位，是因为中国的公、私观念不像西方人那样清楚。西方人如果在办事过程中相互欣赏，也会约对方吃饭，但对于他们，吃饭只是办事的成果；而在中国，吃饭却是办事的工具。”零点调查公司董事长袁岳分析说。

　　同时，袁岳也注意到，将饭局作为商品时，处于较低阶层的请客者因购买力的局限，往往会采用低成本的社交，所以，他们的社交饭局的档次也很低。处于较高层次的被请者因为经常参加各类饭局，因而更加关心饭局的特色，而非档次。

　　饭局作为一种工具，必然有一些一般工具所具有的共性及使用规则，并且不同的饭局规则也是不尽相同的。

　　比如，老同学之间的聚会，一般男人是不能带着现任女朋友去赴会的；同行业之间的饭局上，是不能谈论自己单位或询问别人单位的内部机密的；企业之间谈判的饭局上，是不能带着自己的家人或者朋友去赴宴的．．．．．．

　　南京一家饭店的老板沈加林笑着说：“决定饭局的档次不是请客者的阶层，而是所要托付之事的轻重。越重要的事情，饭局档次也就越高；而非功利性的朋友聚餐，反而会选择小馆子，更加随意。”